Tartare de saumon aux baies roses
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Filet de poulet flambé au Whisky
Riz parfumé
Tian de légumes provençale
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Moelleux au chocolat sauce vanille

Véritable mozzarella "di buffala"
Suprême de tomates marinées
au basilic et herbes fraîches
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Emincé de veau à la crème
et aux champignons de Paris
Galette de rösti
Brocolis meunière
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Tarte aux pommes "des vergers d'ici" à la cannelle
et servie chaude
Glace à la vanille

Salade de magret de canard fumé
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Escalope de saumon de Norvège grillée
Sauce hollandaise
Servi sur émincé de fenouil aux épices
Pommes à l'anglaise
Epinards frais en branches
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Fondant aux deux chocolats et griottes au Kirsch

Soupe de poisson de roche
Rouille et croûtons à l'ail
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Aiguillette de bœuf braisée aux bolets
Pommes duchesse
Carottes glacées
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Flan caramel Chantilly

Roulade de cœur de filet de saumon mariné
aux herbes fraîches et agrumes
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Feuilleté aux champignons cuisinés à la crème
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Filet de canard poêlé à l'orange
Parfum de genièvre et épices
Gratin dauphinois
Bouquetière de légumes frais
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Tiramisu
Sauce vanille et fruits du moment

Fantaisie gourmande aux trois saumons
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Racks d'agneau rôti et jus tranché au thym frais
Gratin dauphinois
Bouquetière de légumes frais
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Assortiment de fromages
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Trio de petites crèmes brûlées "à découvrir" aux épices

Salade gourmande au magret de canard fumé
Haricots verts et herbes aromatiques
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Filets de rouget grillés en tapenade sur caviar d'aubergine
Sauce vierge à l'huile de Maussane
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Contrefilet de bœuf rôti, sauce bordelaise
Gratin dauphinois
Bouquetière de légumes frais
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Assiette de sorbets au coulis de fruits rouges
Craquelin au sucre roux de canne vanillé

Buffet d'entrées tournant

Foie gras de canard truffé aux éclats de pistaches
pain de campagne grillé
Roulade de jambon cru de Parme
au mascarpone et tomate séchée
Salade de crevettes roses sauce calypso
brochette de fruits frais
Huîtres fines de claire accompagnées de vinaigre à l'échalote et pain de seigle au beurre demi sel
Tartare de saumon aux baies roses
Salade de haricots frais au magret de canard fumé
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Filet de veau rôti aux cèpes
ou
Train de côtes de bœuf rôti, sauce bordelaise
servi avec
Gratin dauphinois
Bouquet de légumes frais
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Buffet de desserts tournant

Tourte forêt noire et griottes,
Salade d'oranges au Grand Marnier et zeste confit
Vacherin glacé coulis de fruits rouges
Millefeuille aux bramboises

Prix par personne : CHF 89.--