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BANQUETS
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Composez votre menu (dès 25 personnes)
Les entrées froides
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CHF |
| Carpaccio de bœuf assaisonné d'huile d'olive vierge et au basilic - Tuile de parmesan |
15.-- |
| Salade gourmande au magret de canard fumé avec haricots verts et herbes aromatiques |
14.-- |
| Salade de crevettes roses "Retour des Iles" aux cœurs de palmier et d'ananas |
14.-- |
| Terrine gourmande aux filets de rouget, vinaigrette de cerfeuil |
13.-- |
| Roulade de cœur filet de saumon mariné aux herbes fraîches et agrumes et bouquet de mesclun accompagné d'une sauce moutarde |
13.-- |
| Foie gras de canard cuit au naturel, gelée au Sauternes |
17.-- |
| Fantaisie gourmande aux trois saumons (fumé, mariné, en tartare) |
17.-- |
| Melon de Cavaillon "Tranche de Miel" au jambon de Parme |
16.-- |
Les entrées chaudes
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CHF |
| Feuilleté aux champignons cuisinés à la crème fraîche |
14.-- |
| Flan de brochet du Léman servi en pochouse |
15.-- |
| Trio de pâtes (lasagne, tortellini, cannelloni aux brocolis) - Coulis de tomates au basilic |
12.-- |
Les poissons
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CHF |
| Filet de daurade braisé à l'anis étoilé sur lit d'épinards frais |
23.-- |
| Filets de rouget grillées en tapenade sur caviar d'aubergine - Sauce vierge à l'huile de Maussane |
27.-- |
| Filet de sandre cuit sur sa peau avec sa minute de fenouil aux épices et sauce "lie de vin" |
24.-- |
| Croustillant de dos de filet de saumon aux fèves - Coulis de crustacés légèrement safrané |
18.-- |
| Filet de loup grillé aux branches de fenouil sauvage Ratatouille de légumes frais |
25.-- |
Les viandes
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CHF |
| Filet mignon de porc rôti aux bolets |
27.-- |
| Filet de canard poêlé à l'orange - Parfum de genièvre et épices |
24.-- |
| Suprême de poulet fermier rôti à l'estragon frais et lard grillé |
23.-- |
| Carré de veau poêlé aux cèpes et cuisinés à la crème |
32.-- |
| Contrefilet de bœuf rôti, sauce bordelaise |
27.-- |
| Filet de bœuf rôti, sauce béarnaise |
35.-- |
| Racks d'agneau rôtis et jus tranché au thym frais |
37.-- |
| Escalope de veau au citron vert |
30.-- |
Toutes nos viandes sont servies avec gratin dauphinois et bouquet de légumes
Le fromage
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CHF |
| Buffet de fromage - Facturé à la consommation par personne |
10.-- |
| Assortiment de fromages : Gruyère, chèvre, tomme, tête de moine |
8.50 |
Les desserts
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CHF |
| Tiramisu avec sa sauce vanille et fruits du moment |
8.-- |
| Fondant au chocolat fourré aux griottes |
6.50 |
| Choix de sorbets au coulis de fruits rouges, craquelin |
8.50 |
| Trio de petites crèmes brûlées aux épices "à découvrir" |
7.-- |
| Parfait glacé au Rhum brun avec caramel aux pommes à la réglisse |
7.-- |
| Millefeuille au chocolat pur des Caraïbes - Coulis à l'orange |
7.50 |
| Soupe de fraises glacée à la crème double de Gruyère - Craquelin vanillé |
8.-- |
Les banquets en détails
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PLAN
